Как приготовить вкусный шашлык — советы от Андрея Ковальского

Когда сезон шашлыков уже открыт, многие задумываются по поводу того, как приготовить вкусное, нежное и ароматное мясо.

В общем все зависит от самого мяса и маринада. Однако есть и другие тонкости в приготовлении вкусного шашлыка, которые помогут сделать его еще краше.

Советами по правильного приготовления шашлыка на огне поделился ведущий Факты.Спорт Андрей Ковальский.

— Я очень люблю мясо с огня. И неважно — шашлык, стейк, кебаб или курица. Вкус жареного мяса с огня с запахом дыма (а иногда и гари. — Ред. ) очень аппетитный. Поэтому при любой возможности я жарю мясо. И, конечно, есть свои правила и табу в подготовке, — объяснил ведущий.

var googletag = googletag || {}; googletag.cmd = googletag.cmd || []; googletag.cmd.push (function () {googletag.display ( 'div-gpt-ad-1576063607518-0');});

var googletag = googletag || {}; googletag.cmd = googletag.cmd || []; googletag.cmd.push (function () {googletag.display ( 'div-gpt-ad-1576063717560-0');});

googletag.cmd.push (function () {googletag.display ( 'div- gpt-ad-1477640416039-2 ');});

Пять советов от Ковальского:

  • мясо должно быть свежим. Если вы подумали, что ради экономии можно купить готовое в маринаде — прогоняйте от себя эту мысль. По маринадом магазин может спрятать несвежее или некачественное мясо. Специи умеют делать пригодным в пищу практически любую часть туши,
  • никогда не используйте уксус или другую любую кислоту. Она убивает настоящий вкус. Мясо станет мягким, но ватным,
  • дайте мясу намаринуватись. Даже полчаса свежего мяса в своем маринаде гораздо лучше магазинного,
  • кусочки шашлыка делайте квадратными, а прямоугольными. Так они лучше будут держатся на шампуре,
  • после приготовления дайте мясу постоять. Накройте его фольгой и оставьте 10-15 мин. Корочка сверху станет мягкой, а шашлык сочным — при охлаждении соки равномерно распределятся внутри мяса.

Для идеального маринада для шашлыка подойдет лук.

— но нарезать ее просто кольцами — не то. На килограмм мяса нужно две-три большие луковицы. В блендере взбиваем ее в пюре. Для лучшего взбивания можно добавить немного воды или подсолнечного масла. Соль и перец и любые любимые специи. Но только не травы, ибо они гореть! Оставьте маринад на несколько часов, а лучше на ночь и отличный вкус гарантирован. Маринад должен не испортить вкус мяса, а только подчеркнуть его, — сказал Ковальский.

К такому мяса подойдет простой соус с мелко нарезанного помидора, кинзы и чеснока. Добавьте немного соли и перца. Заправьте соус подсолнечным маслом и, если нужно — лимонным соком.

— Подавайте мясо с этим соусом и лавашем. Не забудьте много овощей и зелени — будет вкусно и не повредит фигуре, — подытожил Ковальский.

Альтернатива шашлыка

Если мясо вам надоело и вы не хотите готовить шашлык, то это не проблема. Есть множество различных блюд, которые можно приготовить на природе вместо мяса.

Например, рыба, овощи, морепродукты и тому подобное. Что приготовить на природе вместо шашлыка — читайте на Фактах ICTV.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *